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  为深入贯彻落实健康第一教育方法的理念，切实加强校园食品安全与营养健康管理，不断的提高校园餐饮服务保障水平，9月11日上午，武汉市、硚口区两级政协委员及医疗营养领域专家一行8人，专程走进武汉市第十一中学，开展校园餐饮管理与学生健康工作专题调研。

  调研组由武汉市政协委员汪东华、余滨带队，成员包括硚口区政协常委曹昌健，硚口区人大常委贾洪武，硚口区政协委员谭波，华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系二级教授杨年红，华中科技大学同济医院综合医疗科主任医师王超等。调研组一行实地察看了学校拾漪餐厅后厨操作间、食材仓库、留样管理、就餐大厅等重点区域，仔细地了解校园餐日常管理、食品安全管控、菜品质量保障及师生就餐服务等工作情况，并与学校领导、食堂管理人员及在校学生进行了深入交流。

  为守护学生舌尖上的安全，学校坚持关闭校门、禁止外卖入校——这一决定背后，是对预制菜风险和校园卫生隐患的清醒认知，更是对2300名学生健康成长的责任担当。顶住压力的背后，是绝大多数家长的理解与支持。

  政协委员走进食堂，与正在就餐的学生亲切交谈，实地了解学生对食堂饭菜的真实感受。

  走进拾漪餐厅，智慧高效抓课堂、营养健康抓食堂的工作理念随处可见。学校围绕备好餐、制好餐、送好餐、陪好餐、留好餐、评好餐的两抓六好工作准则，全面实施食堂自主经营管理，全力建设平安、品质、暖心校园食堂。

  调研中，委员和专家们佩戴一次性工作帽和口罩，实地察看了食堂操作间、食材仓库、留样区、后厨备餐区和就餐大厅，详细查阅了索证索票、食材采购、清洗消杀、食品留样等台账资料。

  从2021年全面启用互联网+明厨亮灶系统，到2025年正式上线数字食堂管理系统，十一中食堂管理正加速向数字化、智能化转型。食材、消费、财务、明厨亮灶四大系统线上管理，对接省、市监管平台，落实管理责任人及AB角制度，管理员每日线%及时处置——食材入库、库存管理、菜品留样、消费数据、台账记录、人员管理实现全流程数字化管控。

  委员们详细察看餐饮服务食品安全信息公示栏，了解膳食委员会名单及食材配送情况。

  在食材采购环节，学校严格落实教育局食材采购管理规定，依托区教育局封闭式框架协议确定的20家大宗食材定点供应商库，组建由校长、分管副校长、后勤主任、教师代表、家长代表共同构成的遴选小组，经当地考验查证后择优遴选合作单位，做到全程溯源、合规透明。

  全年累计更新菜品256个，日常每日固定供应菜品60个。这组数据背后，是食堂团队对膳食营养的不懈追求。荤素搭配、营养均衡，热干面、牛肉面、牛肉粉、粤式烧腊、土豆丝卷饼等特色风味窗口，充分满足师生多样化就餐选择。

  为保障就餐秩序，学校严格执行分年级、分时段错峰就餐制度——高三12:00、高二12:10、高一12:25，有效分流就餐人流。960个就餐座位、24台智能刷卡机覆盖各售卖窗口，家长可通过手机APP实时掌握孩子每日就餐情况。

  学校还将餐饮文化融入育人全过程。元宵节组织学生做元宵、中秋节师生DIY做月饼、冬至包饺子、端午包粽子……每一个中华传统节日，都成为食堂开展餐饮文化课程教育的生动课堂。常态化举办新菜品鉴会，邀请学生代表品鉴打分，让学生的声音真正影响菜单的更迭。

  在实地察看和现场品鉴过程中，委员和专家们对拾漪餐厅的管理上的水准和餐饮质量给予了高度肯定。大家一致认为，十一中食堂操作规范、管理到位，后厨卫生整洁、流程透明；菜品品种齐全、荤素搭配合理，口味丰富多样；在食品安全管控、明厨亮灶建设、数字化管理等方面走在了全市学校食堂的前列，是一所让学生满意、让家长放心的校园食堂。

  在充分肯定现有工作的基础上，委员和专家们站在合理膳食、健康育人的更高站位，结合各自专业领域，从营养配餐优化、食品安全精细化、健康教育深化等方面，为学校食堂提质升级提出了一系列富有前瞻性和建设性的意见建议。

  在充分肯定学校菜品丰富、管理规范的基础上，从合理膳食的更高标准出发，建议学校逐步优化配餐结构，推动菜品向少油少盐、清淡健康方向调整，同时通过营养健康教育引导学生科学选择食物；针对奶制品供应受限问题，建议探索提供冲奶粉、奶酪等替代方案，并从提案层面推动政策完善；强调要先提升教师营养健康素养，再通过教师潜移默化影响学生形成科学的饮食习惯。

  在认可学校食品安全管理到位的基础上，从疾病预防控制的专业角度提出精细化建议：针对2000多名学生餐前洗手需求，建议在走廊增设洗手池，配备洗手液和擦手纸，可考虑采用脚踏式水龙头，进一步筑牢病从口入的第一道防线。

  在肯定菜品口味和质量的基础上，建议逐步优化细节服务：在餐厅中央放汤区域增设调料台，摆放酱油、醋、盐等调料，让学生依据自己口味自主添加，既保证大多数学生的健康清淡饮食，又兼顾个体口味差异，提升就餐满意度。

  调研结束后，陶勇校长代表学校对市区政协委员和专家们的莅临指导表示衷心感谢。他表示，十一中始终把学生身心健康放在首位，将教学工作与食堂工作摆在同等重要的位置。学校食堂坚持零利润运营，所有食品不过夜，每月调度食品安全工作，每学期开展校长食堂现场办公会，闭环落实日管控、周排查、月调度工作机制。目前学生就餐入口率达76.3%，超过上级要求的75%标准。

  对于委员和专家们在充分肯定基础上提出的更高标准建议，学校照单全收、立行立改——食堂三位经理现场记录，限时整改落实；学校将与教育局后勤保障中心对接，摸清奶制品供应有关政策渠道；研究在餐厅增设调料台、改善洗手设施等具体举措；持续搜集家长意见，邀请专家协助甄别回复。陶勇校长表示，学校将以此次调研为契机，把拾漪餐厅建设得更好，不辜负委员们的信任与期待，让每一位十一中学子都能吃得安全、吃得营养、吃得健康。

  从吃得安全到吃得营养，从吃得健康到身心共育，武汉十一中始终以健康第一为引领，用每一餐的用心守护，为学生的成长之路筑牢健康之基。未来，学校将持续巩固提质成果，常态化抓实食品安全、菜品优化、服务提升、环境治理各项工作，全力打造师生满意的平安食堂、品质食堂、暖心食堂，让每一个十一中学子都能在健康的滋养中，向阳生长、逐梦前行。

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